Die diesjährige ProWein in Düsseldorf hat einmal mehr gezeigt, wie stark sich die Weinbranche im Wandel befindet. Während früher vor allem neue Jahrgänge, Terroirs und internationale Weingüter im Mittelpunkt standen, rückte in diesem Jahr ein Thema besonders in den Fokus vieler Gespräche und Verkostungen: alkoholfreier Wein und alkoholfreier Prosecco.
Was noch vor wenigen Jahren als Nischenexperiment galt, entwickelt sich zunehmend zu einem ernstzunehmenden Segment – technologisch, geschmacklich und auch wirtschaftlich.
Der Markt wächst – bleibt aber eine Nische
Die Dynamik hinter dem Trend wird durch aktuelle Marktdaten unterstrichen. Laut dem Deutsches Weininstitut ist der Absatz von alkoholfreiem Wein in Deutschland im Jahr 2024 um rund 25 % gestiegen. Grundlage ist eine Markterhebung des Forschungsinstituts NielsenIQ, das die Einkäufe von etwa 20.000 Haushalten untersucht hat.
Noch interessanter ist die Entwicklung auf Konsumentenseite:
44 % mehr Haushalte haben im vergangenen Jahr alkoholfreien Wein gekauft als im Jahr zuvor.
Ein wesentlicher Treiber ist die technologische Entwicklung. Moderne Verfahren zur Entalkoholisierung und Prozessoptimierung haben die Produktqualität deutlich verbessert. Gleichzeitig wächst das Angebot: Laut einer Analyse unter 506 deutschen Weingütern hatte jedes dritte Weingut im vergangenen Jahr alkoholfreien Wein im Sortiment – ein Zuwachs von gut einem Drittel innerhalb eines Jahres.
Trotz dieser Wachstumsraten bleibt das Segment vorerst klein. Der Marktanteil liegt laut Deutschem Weininstitut aktuell bei rund 2 % des gesamten deutschen Weinmarktes. Zum Vergleich: Insgesamt werden in Deutschland jährlich etwa 1,5 Milliarden Liter Wein konsumiert, was durchschnittlich 21,5 Liter pro Person über 16 Jahre entspricht.
ProWein ZERO
Mehr als Traubensaft: Technologie macht den Unterschied
Ein wichtiger Punkt, der auf der Messe häufig erklärt wurde: Alkoholfreier Wein ist kein Traubensaft.
Das Produkt entsteht zunächst wie klassischer Wein durch Gärung. Erst im Anschluss wird der Alkohol durch technische Verfahren – etwa Vakuumdestillation oder Umkehrosmose – weitgehend entzogen.
Ganz alkoholfrei ist das Getränk dabei nicht: Der gesetzliche Grenzwert liegt bei maximal 0,5 % Alkohol, was im Vergleich zu klassischen Weinen mit etwa 10–13 % Volumenprozent jedoch minimal ist.
Gespräch mit Rotkäppchen-Mumm: Heritage trifft Innovation
Ein besonders spannender Austausch ergab sich für mich auf der Messe im Gespräch mit Silvia Wiesner, CEO von Rotkäppchen-Mumm.
Wir sprachen darüber, warum gerade große Marken in solchen Transformationsphasen eine besondere Rolle spielen.
Ein zentraler Punkt war dabei die Balance zwischen Heritage und Innovation. Traditionsreiche Marken haben über Jahrzehnte Vertrauen, Wiedererkennbarkeit und emotionale Bindung aufgebaut. Genau dieses Vertrauen ermöglicht es ihnen, neue Kategorien glaubwürdig zu erschließen – etwa alkoholfreie Varianten von Sekt oder Wein.
Gleichzeitig reicht Tradition allein nicht aus. Wer langfristig relevant bleiben möchte, muss Innovation nicht nur zulassen, sondern aktiv gestalten: durch neue Technologien, neue Produktkategorien und eine andere Ansprache von Konsumenten.
Gerade im Bereich alkoholfreier Getränke zeigt sich, wie wichtig diese Kombination ist. Konsumenten erwarten heute sowohl Qualität und Authentizität als auch neue Genussoptionen, die zu veränderten Lebensstilen passen – sei es durch bewussteren Alkoholkonsum, Gesundheitsbewusstsein oder einfach neue Trinkgelegenheiten.
Ein Blick in die Zukunft des Weinmarktes
Die ProWein hat deutlich gemacht: Der alkoholfreie Wein wird den klassischen Weinmarkt kurzfristig nicht ersetzen. Mit aktuell rund 2 % Marktanteil bleibt das Segment überschaubar.
Doch Wachstum, Innovationsdynamik und steigendes Konsumenteninteresse zeigen, dass hier eine neue Kategorie entsteht, die den Weinmarkt erweitert.
Für die Branche stellt sich deshalb weniger die Frage, ob alkoholfreie Alternativen relevant werden – sondern wie schnell und wer sie erfolgreich besetzen wird.
Mein Eindruck von der Messe:
Die Unternehmen, die Tradition mit Innovationskraft verbinden, haben dabei die besten Chancen. Und genau diese Kombination dürfte in den kommenden Jahren zu einem der wichtigsten Erfolgsfaktoren im Weinmarkt werden.
